作者：吃喝君

原创作品，抄袭必究

菠萝可以说是大家都非常喜爱的一种水果，因为其美味的口感自然是每一个季度都有人大肆追捧，而即将到来的夏季可以算得上是吃菠萝的好季节，但是大家却不清楚，为什么吃菠萝之前要先用盐水浸泡一遍呢？今天吃喝君就来给大家讲述一下这其中的门道。

其实首先要来讲一讲的就是菠萝的整体构造，因为菠萝的构造其实来说是非常复杂的，尤其是削皮，这个步骤非常的难，有些时候如果皮靴的不干净，吃起来会非常的扎嘴，就算是果肉也会带有这种扎嘴的情况。

这主要就是因为菠萝当中含有一种叫做菠萝蛋白酶的成分，这种成分会破坏掉太监，让蛋白质分解为多肽，自然而然会破坏掉我们口腔当中的黏膜，也就形成了一种扎嘴的感觉，而使用盐水浸泡则会破坏掉这种蛋白酶的活性。

其次就是相比较其他水果而言，新鲜的菠萝当中酸度是比较高的，而这种酸度往往会大于甜度，泡盐水的话能够将菠萝果肉当中的酸涩成分直接提取到液体当中，也就形成了甜度的提升，自然也就满足了我们挑剔的口感需求。