随着人们对健康的关注开始意识到经常吃细粮会对健康不利，于是粗粮，这几年来深受人们的喜欢。尤其是三色藜麦号称是高营养的超级食物，

加上藜麦易熟易消化，蛋白质含量高，饱腹感强等一些优点，吃的人就会越来越多。那为什么会有三种颜色呢？他们的功效都是一样的吗？吃藜麦的时候要注意哪几点？下面一起来了解一下吧。

市面上常见的藜麦通常有三种颜色，分别是白色、红色和黑色，其中藜麦的颜色是种皮的颜色，白藜麦因为没有种皮，所以呈现为白色。

其中白藜麦最常见，产量也是相对最高的，而红藜麦和黑藜麦则相对来说产量较低，但是不管是哪种藜麦，其中都含有非常丰富的营养物质，平时适量地吃一些的话都有助于身体维持健康的状态。

红色和黑色的藜麦因为带有种皮，所以吃起来口感会更有嚼劲一些，但同时也会对肠胃造成较大的负担。

而白藜麦因为不带有种皮，所以吃起来口感会更加软糯蓬松一些，所以对于消化功能不是太好的老人及儿童来说建议可以选择吃白藜麦，而对于一般成年人来说白藜麦和三色藜麦都是可以吃的，这样营养物质也会更加丰富一些。

1、需要浸泡

藜麦在蒸煮之前是需要浸泡的，因为藜麦表面还有一定量的枣胶干，这是一种味道比较苦并含有微毒的物质，而且藜麦的质地比较坚硬，如果不浸泡的话，吃起来会口感生硬，还会有发苦的情况，对于口感和安全性都会有所影响。