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为什么南方辣椒比北方辣椒辣？最主要的原因就是温度和光照，都知道南方的温度和光照要强于北方，辣椒喜温，但既不耐低温，也不耐高温。所以华臻农业才说对于辣椒温度管理办法，提高光照合理用水，增产增收！

对辣椒开花有利的温度是白天18度到18度，晚上13～18度。辣椒在开花时对温度敏感，当温度在35度以上时，辣椒花粉的发芽和花器的发育都会受到严重影响，造成传授粉不良，后期容易发生落花或畸形果实，甚至很多花刚刚开花后就凋落了。

对于大棚种植的辣椒来说，花果期时在保证棚内温度的基础上，要做到早揭晚盖，尽量地延长采光时间，并及时做好棚膜上杂尘碎物的清理，保持良好的透光环境，促进辣椒的光合功能。