作者：熊苗营养师

早上吃罢早餐，妈拿出了她刚买的新鲜西瓜，一人一块地吃着。这时坐在凳子上的美美问：妈妈，西瓜为什么皮是绿色的，瓤是红色的，吃西瓜有什么好处呢？

听着小朋友的提问，我觉得很有趣，于是乎写此文和大家分享交流。

有个谜语说的是“没吃的时候是绿的，吃进去是红的，吐出来是黑的。”答案是：西瓜。

西瓜是夏天必备的消暑佳品。是大家在夏天的健康饮品。西瓜是补充水分的好选择，有助排出体内的废物和毒素。

西瓜的皮为什么是绿色的，瓤是红色的?

西瓜皮的颜色形成是很复杂的，光合作用对它有很大的影响。因为西瓜皮含有很多的叶绿素，所以在进行光合作用时果皮的颜色变成了绿色。除了绿色的瓜皮外，西瓜还有黄色、白色的果皮。

又是什么原因导致西瓜的瓤是红色的呢？

西瓜的瓤含有番茄红素和胡萝卜素。

西瓜也是番茄红素“大户”。番茄红素有助改善血管功能，减少胆固醇对血管健康的威胁。

研究发现，经常摄取富含番茄红素的食物，可降低约20%的中风风险。

番茄红素还是一种很强的抗氧化剂，有利于免疫系统健康，减少感冒的发病率。

胡萝卜素还可预防皮肤老化。

随着年龄增长，皮肤中的胶原蛋白也会流失，开始出现皱纹。红肉西瓜含有较多的β胡萝卜素，可在人体内转化成维生素A，提升皮肤对抗外界病菌的能力，也能加速受损肌肤复原。β胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂，有助预防肌肤老化。

西瓜的补水功效非常强大，水分含量达到了91.5%。夏季容易发生脱水，会对人体健康造成严重危害。有研究显示，即使是轻度脱水也会存在头痛、注意力不集中、疲劳和情绪差等症状。从食疗的角度来看，西瓜是最好的补水食物。

此外，我们夏天切开西瓜，会发现有的西瓜很红，有的还有些白。这主要是由茄红素的多少来控制的。当西瓜含有较多的茄红素时，西瓜瓤就是红色的，当含胡萝卜素较多时就变成了黄色。所以，西瓜的皮和瓤的颜色都是由它们所含的不同物质的多少来决定的。

西瓜的名字也很有意思。为什么不叫东瓜、北瓜、南瓜呢？

关于它的名字，至今还没有确切的说法。有一种说法是西瓜是从西域传到中原的，所以就被叫作了“西瓜”。

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