其实不然，早在20世纪70年代末，Pennsylvania State University的科研人员就开始研究心血管疾病与花生制品之间的关系，结论显示，食用花生油可以降低五分之一的心血管疾病发生率。

而在近几年该大学的相关研究成果中，通过对食用含花生餐食与不食用花生餐食的健康人群对比，结果显示食用组的平均甘油三酯水平降低了百分之三十，由此可见花生在防止心血管疾病方面可以发挥有效的作用。

去年九月，发表在美国心脏协会所出版的期刊杂志上的一项研究证实，对于亚洲人群来说，平均每日进食花生数量约4-5粒的人群，相比不进食的人群，发生心血管疾病的风险将降低百分之十三，发生全脑卒中风的风险将降低百分之十六，缺血性中风的风险将降低百分之二十，且在男女人群中无差异。

研究同样证实了，在饮食中添加适量的该物质，可能是一种有效且方便的预防心血管疾病的方法。其预防机制可能与花生富含丰富的营养物质有关，如维生素、矿物质、不饱和脂肪、微量元素以及膳食纤维等。

这些丰富的营养物质可以改善低密度脂蛋白水平，特别是不饱和脂肪酸，还能改善血脂、控制血糖、具有抑制炎症发生的作用，是天然的降“三高”良药。

在亚洲国家，相比于核桃“补脑”说，花生的营养价值被大大的低估了，其丰富的营养成分还有很多的好处，比如：

控制血糖平衡：研究发现，花生四烯酸可以通过人体细胞色素表面的氧化酶代谢产生环氧二十碳三烯酸，而此类物质被证实与代谢性疾病有密切关系，比如糖尿病。

在饮食中，如果将促炎食物（类如一块红肉）换成一份花生，可以使患糖尿病的风险降低五分之一。

同时花生中富含丰富的脂肪、蛋白质及膳食纤维，且具有减缓碳水化合物吸收的作用，所以花生有很高的饱腹感，如果早餐添加花生或花生制品可以减少一天的进食量，这将对控糖很有帮助。

提升脑力：花生中含有大量有助于神经细胞发育的有益成分，如胆碱、卵磷脂等。人类具有大脑思维、记忆能力都与中枢神经传导作用有关，在传导过程中起决定作用的物质叫做乙酰胆碱，而胆碱正是合成乙酰胆碱的必要原料，被称为“记忆因子”，所以在婴幼儿配方奶中我们会经常听到胆碱这个名词。

而卵磷脂更是大家比较长听到的，它同样具有提升脑力的功能，研究显示，孕期增加卵磷脂摄入的后代记忆力显著优于未补充的后代。所以美国FDA规定，婴幼儿应适量补充卵磷脂。