李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿便拣了一碗鸽子蛋放在了刘姥姥的桌上。贾母这边说声“请”，刘姥姥便站起来，高声说道：“老刘，老刘，食量大似牛，吃一个老母猪不抬头。”

（《红楼梦》第四十回）

这是红楼梦的经典场景，说的是刘姥姥进大观园的事。贾府用来招待来宾的鸽子蛋，曾经是清宫御食，富含大量优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，被人们比喻成“动物人参”，可见它的营养价值是很高的。鸽子蛋口感比较细嫩、爽滑，多吃鸽子蛋身体好，今天为您分享鸽子蛋的最佳吃法。

1.清煮鸽子蛋

鸽子蛋煮着吃最有营养，把鸽子蛋用清水洗一下，冷水下锅中煮15分钟左右，然后关火捞出放入冷水中静至1-2分钟，捞出来装入盘中。随时吃随时剥皮即可。

2.五香鸽子蛋

把鸽子蛋用清水洗一下，然后冷水下锅煮15分钟后捞出放入冷水中，剥去外皮，另起锅加水，放入适量的红茶、八角、桂皮、香叶，加入少量酱油，再加入适量食用盐，小火慢煮十分钟然后关火，浸泡四五个小时，五香鸽子蛋就做好了。

3.蒸鸽子蛋羹

家里有婴儿的，蒸鸽子蛋羹给孩子吃。把鸽子蛋打入碗中，1：1.5的比例兑温开水、少量食用盐，搅拌均匀，碗上盖上个盘子，水开放入锅中蒸5-6分钟后关火闷5分钟，取出以后降温，倒入适量生抽、香油，直接喂食就可以。