开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。

开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于糖友身体排毒。开心果果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。

开心果含有大量纤维，适量食用开心果有助稳定血糖。糖友可以用开心果取代甜食和沙拉。但食用量也不适过多，每日食用量应控制在60g以内。

其富含精氨酸，不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。除此之外还有治痘痘、防止皮肤干燥等作用。

尽管开心果有这么多好处，但仍然有不宜食用的人群，由于坚果容易卡喉咙，所以儿童应禁止食用，或敲碎后食用。另外过敏体质者、腹泻糖友和口腔溃疡或咽喉炎的糖友，都需忌食开心果。

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文字来源书本《糖尿病害怕我们这样吃》