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早餐对于很多上班族来说，都是匆匆对付一下，为了赶时间，也仅仅是吃饱而已，繁忙的工作忙碌到中午，一顿丰盛的午餐也就显得特别重要。

有很多家庭都习惯以米饭为主食，吃米饭当然离不开配菜，荤素搭配才能吃的更健康，如果不喜欢吃太多肉食，其实能有一道美味的素食来配米饭，那是最好不过了。

话不多说，今天就给大家分享一道好吃下饭，能与肉食相媲美的美味佳肴《红烧茄子》。喜欢美食的朋友可以关注学习一下，一道素食怎样才能做的如此美味呢，下面就请看一下我们的具体操作吧。

【红烧茄子】

下面是所用到的食材和调料：

食材：紫茄子，青红椒，葱，蒜，淀粉

调料：豆瓣酱，番茄酱，白糖，鸡粉，胡椒粉

首先准备紫茄子一个，洗净后削去外皮，切成滚刀块放入盆中备用。

大葱一段切成葱花。

大蒜几粒切成蒜末，一起放入料碗中。