又到了吃板栗的季节，板栗不仅味道好，在营养上也有自己的特色。

板栗属于坚果类，但它的热量相比一般坚果低。

板栗不像其他坚果那样富含油脂，熟板栗的脂肪含量仅为1.5%左右，总热量比其他坚果至少一半以上，100克去壳熟板栗的热量是214kcal，而100克干核桃热量是646kcal，100克炒杏仁热量是618kcal，都比板栗要高得多。

虽然板栗热量比一般的坚果低，但还是比米饭要高。

从热量上来说，100克去壳熟板栗(10个左右)的热量约是100克蒸熟米饭的2倍，所以，如果栗子吃多了，一定要适当减少主食的摄入量。

从适用人群上说，板栗尤其适合以下3类人群。

免疫力低的人

一般蔬菜水果中富含维生素C，坚果中维生素C含量很少，而栗子是个例外。

数据显示，北京的板栗（熟）维生素C含量是36毫克/100克，不仅高于一般的坚果、粮食，甚至比很多蔬菜水果比如柠檬、西红柿都要高。

维生素C堪称免疫的“防御大臣”，如果长期缺乏维生素C会造成黏膜系统被破坏，同时还会让我们体内免疫系统的重要细胞——吞噬细胞的功能受到影响。此外，维生素C还有抗氧化、保护心血管，协助铁、钙的吸收，以及调节胆固醇等作用。

经常“烂嘴角”的人

板栗含有很多对口腔黏膜有好处的维生素，比如维生素B2。

维生素B2，又称核黄素，核黄素广泛参与体内的代谢过程，对维持正常的物质和能量代谢有重要作用。

缺乏维生素B2经常会出现老百姓常说的“烂嘴角”，老一辈人说是上火了，其实这是缺乏核黄素的常见表现。

100克鲜板栗含0.17克维生素B2，是同等重量面条的3倍，米饭的5倍。所以有口腔溃疡或者经常“烂嘴角”的朋友，常吃点栗子对身体有好处。

图片来源：本号编辑拍摄

血压高的人

熟栗子仁的钾含量非常高，达468毫克/100克，比香蕉（256毫克/100克）要高很多。而补充充足的钾对于预防中风和平稳血压都有帮助。（肾功能异常或正在服用影响钾离子排出的药物的患者，饮食遵医嘱，以免出现高钾血症）

在食用量上，对于糖炒栗子，一般成人一次吃三四个即可，每天最多不要超过10个。老人、小孩等消化功能弱的人群，要酌情减量。如果是用蒸、炖、煮的方法进行烹饪，吃的时候，要适当减少主食的量，以免能量摄入超标。

北京协和医院临床营养科

于康教授