茭白虽然印象里是南方菜，但实际是被广泛种植，包括东北地区也有种植。只是市场里并不常见，又加上是水生蔬菜所以，总给人这个错觉。

茭白食用的部分是根状茎，粗壮白嫩，味道非常的清香。茭白的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

茭白去掉表皮后，就是白嫩的可食用部分，虽然营养丰富，口感脆爽，味道鲜香。但茭白草酸含量比较高，不太适合对草酸有禁忌的朋友经常食用哦。

说到南方菜，那么炒至以清淡为主，主要是为了体现食材的原本鲜香味道。和猪肉的搭配是非常常见的做法，肉香和菜香的融合，让茭白的美味更加浓郁。也让菜品更加的营养丰富。做法简单味道鲜美，值得你试试哦。

材料：茭白，猪肉，泡椒，大蒜，盐，料酒

1， 虽说茭白适合清炒，但和肉类一起烹饪，加点大蒜和泡椒，蒜香和泡椒的酸辣，和茭白和肉的烹饪后的复合香气，不但不会夺取茭白的清爽鲜香味道，更让这个味道越发的浓郁。