本期导读：5月，东北吃野生猴腿菜正当季，教你这样做，脆嫩可口比炒的好吃

东北有一种山野菜，叫：猴腿菜，又名多齿蹄盖蕨，俗名绿茎菜、紫菜。因其看上去长满黄褐色绒毛的猴子腿而得名。是纯天然的绿色有机山野菜、营养价值极高，口味清香，猴腿菜和刺老芽都被称为“山珍之王”。猴腿菜根状茎含淀粉及粗纤维、粗蛋白，常吃猴腿菜能补铁、锌，提高机体免疫力，强化记忆，具有清热解毒、止血*虫，降血压的好处。

猴腿菜长于山野中，分绿色和紫色两种，属天然蔬菜，极少受到农药、化肥的污染，因此是一种最“洁净”的无公害蔬菜，5月，东北吃野生猴腿菜正当季，猴腿菜味道非常鲜美，可以用来晾干菜，凉拌、做汤、做馅及肉丝炒食，清炒，等做法，今天分享用猴腿菜凉拌的做法，脆嫩可口比炒的好吃，保持山野菜绿色清爽清香的口味。下面分享下详细做法：

【凉拌猴腿菜】所需材料：猴腿菜半斤、油盐适量、干辣椒4-5个、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、花椒20粒左右、

做法步骤：

1.猴腿菜和蕨菜长得很像，猴腿菜和蕨菜是种外形看上去差不多的菜，虽都是蕨类植物，因此很多人误以为是同一种，但二者在外形、功效及产地分布上还是存在一定差异，猴腿菜和蕨菜的区别是猴腿菜茎部是有毛的，分绿色和紫色两种。蕨菜茎部无毛。