美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

咸排烧干笋这道菜是大叔去六安市木厂镇买咸货的时候在当地的一个饭店里吃的，吃过以后觉得味道非常不错，然后回家试着做了几次，味道也还不错。这道菜是一道砂锅菜，特别适合冬季用小炉子煨着吃，咸猪排配上笋干，猪排特有的咸香味煨进笋干中，非常的美味又营养，下酒下饭都是极好的。

这道菜大叔觉得应该属于皖南地区的一道家常菜，咸猪排采用当地饲养的黑毛猪的猪排腌制晒干而成，烧制后肥而不腻，咸香浓郁。笋干是皖南山区的特产，我们用的笋干一般都是淡笋干，是由当地山民自己采摘在家中晒干制作而成，笋干可以搭配很多食材同煮，不过大叔觉得最好吃的还是搭配着猪肉烧出来最好吃。