鹅不食草的作用有很多，如用鹅不食草煲汤喝，例如鹅不食草猪瘦肉汤、鹅不食鱼腥汤、鹅不食草鸡肉汤等等，除此之外鹅不食草还是一味珍贵的中药材，其中最早记载于《食性本草》一书中，至今已有1000多年历史，在李时珍著写的《本草纲目》中也有记载鹅不食草：“鹅不食草，上达头脑，而治顶痛目病，通鼻气而落瘜肉”。

另外在《本草汇言》一书中也有记载：“石胡妥（鹅不食草，利九窍，通鼻气之药也。其味辛烈，其气辛熏，其性升散，能通肺经，上达头脑，故痰喘，气闭不通，鼻塞鼻痔......）”。除此之外在《濒湖集简方》、《贵阳民间药草》、《泉州本草》等多部文献中均有记载。

鹅不食草其性温、味辛，在秋冬季节的时候采集鹅不食草全株草本，拿回去洗净鲜用或晒干切断再使用，对发散风寒、通鼻窍、祛风除湿、清热解毒等方面有很好的作用。生活在农村的朋友如果在野外发现这种草本，不妨采挖点回来备用，这些草本都是季节性比较强的植物，过了季节就很难见到了。

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参考资料：《中华人民共和国药典》、《全国中草药汇编》、《中药大辞典》、中国植物物种信息数据库、《本草纲目》