那么,问题来了。有些蜂蜜结晶了,有些蜂蜜却没有结晶,你说依据蜂蜜的结晶判断蜂蜜的真假对不对呢?
答案是:不一定对!
那么,蜂蜜结晶的因素到底跟什么有关?其实蜂蜜的特性非常的复杂,就拿蜂蜜的结晶来说,理论上所有的蜂蜜都能结晶,但是实际上容不容易结晶,还得看以下5点因素:
1、储存蜂蜜的环境温度
一般来说,蜂蜜在13~14度左右最容易结晶。但是也并非所有蜂蜜在这个时候都会结晶。
野桂花,又称柃木
2、蜂蜜品种
蜜蜂采了不同的花,就会酿出不同品种的蜂蜜。有些品种的蜂蜜非常容易结晶,比如油菜花蜜;有些品种很难结晶,比如槐花蜜。但是槐花蜜难结晶,并不代表它一定不会结晶,只是它对于结晶的条件要求非常的苛刻。
3、蜂蜜浓度(含水量)
浓度不够高的蜂蜜,比如未成熟的水蜜,是没那么容易结晶的。浓度高的成熟蜂蜜,比浓度低的蜂蜜更容易结晶。
枇杷花
4、蜂蜜在储存期间的状态(动、静止)
处于静态的蜂蜜,更加容易结晶。
5、蜜种纯度(单一花种还是多花种杂)
单一花种越纯的蜂蜜,越难结晶。比如越是纯的槐花蜜,想要结晶就越难。如果槐花蜜真的结晶了,也不能因此而判断她是假蜂蜜,可能只是蜜蜂在采槐花的时候,也采了其它的花。
所以,对于蜂蜜的结晶,判断不要太绝对化。蜂蜜是真是假,有时候真的不能单纯的凭借结晶来判断哦!
结晶细腻的野桂花
那么,有一瓶蜂蜜结晶了,另一瓶却没有结晶,到底哪瓶是假的?
答案是:不能通过有没有结晶随意判断蜂蜜真假!
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