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核桃是我们平时常吃的一道美味，而且有时候家人也喜欢吃琥珀核桃仁，香甜可口的味道还是很不错的。所以很多人也会隔三差五的买点核桃，市面上核桃种类还是不少的，而且有的核桃皮是特别薄的，而有的稍微厚一些，口感上也会各不相同，但是我们认为好的核桃都是核桃香味十足而且没有异味的。

但是我们在挑选核桃的时候，因为很多核桃都是带着外壳卖的，一般只是展示的打开一两个来看看核桃的内瓤是不是比较好。有时候我们看到核桃的外表和内瓤看着都还不错，所以就将核桃买回来了。但实际上我们买核桃的时候还是需要仔细分辨一下，有可能买到的核桃是硫磺熏过的核桃。因此我们在买核桃的时候，需要仔细观察下核桃才能挑选出适合我们的好核桃。

首先我们选核桃的时候，一眼看到的就是核桃表面的外皮，首先要看核桃的外皮是否比较完整一些，而且好的核桃的外皮比较坚硬，按压的时候是根本按压不动的这样才可以。接下来我们看核桃的颜色，我们看核桃的颜色应该是稍微发黄一些而且有点偏浅浅的棕色的，这样才是比较好的核桃而且是没有经过加工过的。但有时候我们看到的核桃颜色特别浅，而且基本上很少能看到黄色或者浅棕颜色，并且有点发白的时候，那我们就需要注意这样的核桃了。被硫磺熏过的核桃，颜色就类似漂白过之后的浅白色。所以遇到这种核桃的时候，可能不是新品种的核桃或者是比较优质的好核桃，我们就需要再分辨一下其他的问题了。

接下来我们凑近核桃去闻一闻核桃的味道，这里面核桃的外表应该带着一点核桃的淡淡清香味，打开核桃肉的时候也是稍微浓一点的核桃香味，但如果用硫磺熏过的核桃的话，闻到的味道有一点异味，虽然也能有核桃香味但是这个味道并不会很浓郁，所以我们通过这一点也能分辨出来核桃是不是被硫磺熏过了。