今天是大年初一，新年开始的第一天。春节，不仅是民间最隆重最富有特色的传统节日，并且新春的到来，也标志农历旧的一年结束和新的一年的开始 。所以在春节期间，全国各地都会举行各式各样的新春贺喜活动，并且民间也流传着旧时的一些风俗习惯，以此来迎接新年的到来，同时也寄托了对新年的美好愿望和期盼。

民间有首歌谣“初一的饺子初二的面，初三的合子往家转，初四吃烙饼炒鸡蛋，初五吃饺子捏小人嘴，初六吃合子，合子夹七合子夹八合子夹九，一直吃到拐弯。”这也是直接道出了民间在过年期间的饮食风俗。虽然都是以面食为主，相对来说比较适合北方人的口味。但不管是食用哪种美食，也都是人们对新年美好愿望的寄托。

饺子，原名"娇耳"。是中国传统美食，并且历史悠久，距今已有上千年的历史。饺子有"更岁交子"之意。所以不管是过年过节，饺子都是少不了的美食之一。尤其是在新年这样除旧迎新的好日子，更是少不了饺子的角色。并且饺子与“交子”同音，有旧年与新年相交之时的寓意。所以过春节吃饺子，在一定意义上也有大吉大利的美好寓意。并且饺子的形状形似元宝，里面又可以包入各种馅料，把各种美好的祝福、心愿和福气都包进去，寓意美好且又美味。

南北方饮食习俗不同，所以制作饺子的馅料也各不相同。北方大多以白菜猪肉，酸菜猪肉，韭菜猪肉，大葱猪肉等等都是日常比较常见的馅料；而到了南方则有喜欢以鱼肉，虾肉或者其他三鲜类馅料的口味为主，相对来说比较清淡。但不管是哪种食材，过年包饺子，馅料上都会选择一些寓意美好的食材，像白菜有“收纳百财”的寓意。韭菜有“久财”之意等等。