大家好，我是随园食记的大橙子，这是我和我老婆的通力合作的第一个作品，研究了好久的电饭煲蛋糕，在情人节这一天完成啦~整个蒸蛋糕可以说超出我们想象，按这个办法做基本上人人都可以做出美味的蒸蛋糕。

因为现在是疫情期间，我们也是在家自我隔离中，蒸蛋糕的已经发布纷纷效仿，但是成功的寥寥无几，要么这里少了，要么那里不好了，我们在做的过程中也经历了很多问题，可以和大家一起讨论分享下，争取做出更好的美食。

我们是两个人的份，我们准备的是4个鸡蛋（质量越好的鸡蛋香气越浓，越易分离），100g低筋面粉，牛奶50-100g基本上是特仑苏瓶装半瓶不到，白醋1勺，白糖8勺，玉米淀粉10g（可加可不加，我们加了感觉更加嫩），油2勺。

首先就是蛋清和蛋黄分离，我们分离可以徒手可以用分离器也开始各种奇思妙想怎么简单怎么来。

分离好的蛋黄，加入面粉，玉米淀粉，油，牛奶，霍霍匀，最好面粉能够过筛，这样更容易均匀混合。

注意这里千万不要有疙瘩存在，不行可以用打蛋器打打均匀。

分离的蛋清，我们计入分两次加入白糖八勺，加入一勺白醋去腥味，用我们的打蛋器打到发泡为止好多的都是用筷子或者是塑料瓶，个人觉得还是打蛋器好，手打一般要30分钟左右，注意两点，第一碗要干净，不能有油和水，不然打不出蛋白。第二打蛋清倒打到能够竖起筷子来才可以，蛋清打的越发，蛋糕蓬松。