前一阵子榴莲盲盒冲上热搜，在这个吃榴莲的好季节，大家纷纷晒出自己开榴莲的成品率。有的高，有的低，甚至有的人根据自己的经验写出了很多条挑选榴莲的经验，如何才能选到出肉率高的榴莲。

那如何才能买到好吃的榴莲呢？榴莲明明很臭，为什么那么多人吃呢？今天这篇带你看懂榴莲。

榴莲到底是臭还是香？

据说在榴莲接近成熟的时候，会有一种混合着洋葱味和淡雅果味的独特香气弥漫在榴莲园，整个种植基地都是清香四溢的。

我们所说的臭味，其实是榴莲在运输过程中挥发性的酯类化合物和含硫化合物相混合的结果。

我们吃的榴莲，是怎么成熟的？

我们现在吃到的榴莲，都是在它还没有成熟的时候直接摘下来的，在售卖之前也没有进行完全催熟，所以有相当一部分人买到的榴莲并不好吃。

要知道榴莲是一种典型的「呼吸跃变型」水果，也就是说，当生长至一定阶段后，它的乙烯生成速度和呼吸作用会迅速加快。

怎么买到好吃的榴莲？

有的网友po出了自己的榴莲经验，其实有一些是真的值得参考的。

1，榴莲果肉：很多人会选择直接在超市购买榴莲果肉，成熟的果肉颜色会比较深，质地比较软，这样的榴莲肉可溶性糖含量比较高，吃起来味道会更甜。

2，整颗榴莲：成熟的榴莲外壳果刺偏褐色，刺也会比较软，敲击果壳可以听到中空的声音，如果是过几天再吃，可以选择与其相反的类型，待到榴莲变成深褐色再食用。

3，速冻榴莲：很多人会通过线上购买速冻榴莲，这种榴莲在熟的正好的时候被摘下，经过急冻和塑封等方式，可以较大程度的保留榴莲的口感。