第四步：把猪肚放到砧板上，用刀将猪肚表层像这样刮一下，把中层的黏液刮除，别小看这一步，面粉和食盐只能去除表层黏液，而不能去除中层黏液，而且猪肚表面褶皱，非常难去除黏液的，，像这样用刀刮一下，黏液就轻松去除了。

刮好之后，我们把猪肚翻过来，翻过来的这一面没有什么脏东西，但是会有一些油边，这种油边也是腥臭味的主要来源之一，所以我们一定要把它清理干净，用剪刀把它剪下来。很多朋友都觉得猪肚上会有一股腥臭味，就是这个油边的原因，像这样把油边全部剪掉就可以了。

剪好之后再用清水冲洗干净，两面都清洗一下，这时大家可以看一下，猪肚已经清洗得非常干净了，看起来透亮多了，用拇指划一下，基本没有什么黏液出来，可是我们还差最后一步。

第五步：我们往猪肚里加入一把陈皮丝，再加入一把茶叶，这两种不仅可以泡茶喝，还可以作为厨房的调料，除此之外，因陈皮的气味芳香，茶叶中的茶多酚，都是可以除味增香的。而且这两种都是可以有效去除猪肚里面的腥臭。