五、白茶是不是芽白、叶白、汤白？

这样的理解有误，《茶叶分类》对白茶的概念界定是，特定茶树品种原料，特定制茶工艺，具有特殊风味的茶叶产品。

期间，没有硬性规定芽头、叶片、茶汤的颜色。

由于茶树品种的特殊性，白茶的芽头，普遍是密集覆盖着银白色的茶毫。

白毫明显，但芽头底色依旧是绿的。

白茶的叶片，以绿为主。嫩叶背面会覆盖明显白毫。

经过萎凋、干燥的简朴工艺后，制作出来的散茶，整体看去类似脱水蔬菜，与茶青颜色的颜色基本保持一致，同样以绿为主色调。

不同白茶的茶汤颜色，存在明显区别。

白毫银针的茶汤颜色，偏淡偏浅，但不妨碍它的极致清鲜感。

如果是寿眉，并且是压饼后陈化数年的老寿眉饼，茶汤颜色会偏深一些。

不论怎么看，好端端的白茶，汤色不会看着像白开水那样的透明色。

所谓的芽白、叶白、汤白，不能代表白茶的真正特色。

六、安吉白茶和福鼎白茶，有什么区别？

它们属于两类不同的茶叶。

按照六大茶类的区分标准，安吉白茶是绿茶，福鼎白茶是白茶。

安吉白茶的茶名里，虽然也带有“白茶”二字，但它和真正意义的白茶毫无关联。

因为，安吉白茶是典型的浙江绿茶，制茶工艺也是典型的炒青绿茶做法。

之所以取名“白茶”，是因为适制安吉白茶的茶树品种（白叶一号）比较特殊。

简单理解，那是一种自然变异，得了“白化病”的茶树。

春茶季新生出来的嫩叶嫩芽，叶绿素含量缺失，呈现为玉白色。

所以，才特意取名为“白茶”，意思为白色的茶。

但按照制茶工艺分类，安吉白茶名为白茶，实质是绿茶，主张趁早尝鲜，不适合久存，大家在买茶选茶时，千万别随意认错了。

七、新手入门，适合选什么白茶？

对于0基础的新手，建议优先喝寿眉、白牡丹，最后再喝白毫银针。

选寿眉作为入门尝试，优势明显。

首先，寿眉产量基数大，价位相对亲民，入门尝试成本更低。

退一步看，哪怕是不小心买错了，也不至于交出太多学费。

其次，春、秋寿眉看似叶片宽大，但茶味表现却很饱满甘润，容易喝懂与接受。

喝到一杯又香又醇的高山寿眉，能让人轻松欣赏白茶的个中美好。

最后，选叶片厚实，叶表蜡质层明显的秋寿眉试水，茶味不容易泡苦。

当你刚开始喝白茶，不擅长盖碗冲泡时，哪怕茶汤倒出速度偏慢一些，秋寿眉的茶味也不容易被泡浓。

依旧是温和怡人、浓淡适口的状态。

对入门体验而言，大有好处。