香菇起源于我国，至今已有800多年的历史了，是世界第二大菇。香菇是我们平时吃得比较多的一种菌类了，香菇不仅口感脆嫩，而且自带香气，所以很多人在做美食的时候都喜欢加一些香菇。香菇营养价值高，而且口感美味，所以深受人们的喜爱，但是香菇的价格在蔬菜中不算便宜，所以一些不良商家就会在香菇中参假或者使用一些方法让香菇变得更重。所以我们在买香菇的时候别只会挑大的，遇到这5种香菇，再便宜也别买，难吃又不营养。

1、颜色太深的不要买

好的香菇颜色是偏浅驼色的而且稍微有点发白，表面是比较干燥的。如果香菇是褐色或者偏黑色，并且表面看起来水分就非常重。这样的香菇不好吃，而且气味也不香，多半是放了很久，受了潮的香菇，这样的香菇不要买。

2、菌盖太薄的不要买

好的香菇的菌盖是非常厚的，这样的香菇肉质肥美，汁水充足，口感脆嫩。如果香菇的菌盖非常薄，那么它的香味就会非常淡，而且水分也不足，这样的香菇多半是营养不良导致的，这样的香菇口感就很差。

3、个头太大或者太小的不要买

选香菇的时候不是越大越好，而是要看香菇的整体外形。越大的香菇，它的菌盖就会越大，那么香菇的整体紧实度就会变得比较差，做成美食之后就会变得比较松散，吃起来就没有脆嫩的口感，这样的香菇最好是不要买。但是太小的香菇也不能买，因为太小的香菇多半是营养不良导致的，这样的香菇口感差，而且营养也不好。尽量挑选个头中等，紧实饱满，整体比较圆润的香菇。