“哎，这杨梅可真不能多吃，胃里难受死了。”

张女士是公司主管，由于工作压力过大，三餐不规律，患上了慢性胃病，胃溃疡常常复发。医生告诫注意饮食，不可吃刺激性食物，因此，张女士平时都钟爱水果。

某次，张女士和客户谈完业务，对方送她一箱杨梅。张女士将杨梅带回家，尝了几颗觉得非常美味，再加上杨梅很难保存，因此当晚竟将一箱杨梅吃光了。之后几天，张女士每次逛超市看见杨梅都会买一些，但每次吃完都感觉有点反酸，最后一次吃还引发胃痛，去医院检查发现胃溃疡居然又复发了。

医生提醒：经常反酸、胃动力不足和胃溃疡患者要少吃杨梅。对此，张女士不解，难道是杨梅里的虫子在“作怪”？

杨梅是一种比较常见的水果，但是在生长过程中，极其容易生虫，这也让食客们担心吃坏肚子，其实这种虫子并不罕见。

杨梅的可食用部分是外果皮衍生出的柔软多汁的组织，是由外层细胞柱状突起形成的。当杨梅生长到成熟期，水果的清香和丰富的营养会吸引果蝇，前来产卵，杨梅中的白色小虫子就是果蝇的幼虫（杨梅未成熟时缺乏营养，一般不会吸引果蝇产卵）。

目前已知的果蝇种类多达1000多种，而且分布范围十分广泛，很喜欢在含糖量高和浆果类水果中产卵。由于葡萄、西瓜、蓝莓等水果外表有较为柔韧、坚实的果皮，果蝇不容易进入产卵。而杨梅外表皮柔软开放，可以说没有“果皮”，因此更容易被果蝇产卵。

调查显示，在浙江黄岩、临海等杨梅高产的地区，果蝇对杨梅危害率在80%以上，甚至能达到100%，平均每百果有虫量可达615.7头。果蝇会导致杨梅产量减少，保质期变短，但是对人却没有什么危害性。

研究发现，果蝇幼虫本身是一种优质蛋白，对人体无毒害作用，而且其含有某种抗菌肽，反而有所益处。另外，果蝇幼虫主要吃水果果实和蜂蜜长大，也是很“干净”的，而且人体内胃酸能够*死果蝇幼虫，也不用担心其在体内生存或繁殖。

提醒：果蝇幼虫白色无害，但是发育成熟会变成黑色，可能会对人体有害，要避免。

杨梅内的果蝇幼虫是无害的，可是生活中吃杨梅导致肠胃不适、胃病复发的情况似乎很多，这其实和酸有关。

水果的酸度主要看有机酸和含糖量，有机酸是水果酸性的来源，而含糖量决定甜度。有机酸越多，水果就越酸，含糖量则起到调节作用。

水果中有机酸的种类很多，常见的有柠檬酸、酒石酸、苹果酸等，其中柠檬酸口味酸、酒石酸酸中带涩、苹果酸酸中带苦。而杨梅含有较多有机酸，包括苹果酸、柠檬酸、奎宁酸等，含酸量为0.5%-1.1%。

酸性水果所含的有机酸会刺激胃酸分泌，少量食用能够增进食欲，但是一次性食用过量，可能会导致胃酸分泌过多，引发泛酸。酸味水果还含有原花青、单宁等多酚类生物活性物质和蛋白酶，有可能引发蛋白质凝固，肠胃功能较弱的人食用，可能造成消化道黏膜受损，因此要注意控制少吃或不吃。

生活中人们常说“多吃水果身体好”，水果虽然具有很高的营养价值，但是有的水果，肠胃不好的人吃了反而坏事。

1、果酸过多的水果

柠檬酸：刺梨、石榴、菠萝、草莓、树莓、柑橘类果实等等。

苹果酸：仁果类果实（苹果）。

柠檬酸、苹果酸均等：杏、桃、李、樱桃、香蕉等。

酒石酸：葡萄。

水果中的有机酸种类极多，除了以上常见的几种，还有草酸、奎宁酸、乳酸、异柠檬酸、琥珀酸等十多种。有机酸在水果中的含量最高可达3%，最低仅有0.1%，平均达到0.3-0.5%。

2、含有丰富鞣质的水果

枣、山楂、柿子等水果富含鞣质，在胃酸环境下，会和果肉蛋白发生反应，生成胶冻状物质，增加胃结石风险。因此，这类水果建议食用前吃点其它食物，不要空腹吃，同时控制摄入量。

3、冰镇水果

水果冰镇后，低温可能会对胃黏膜产生刺激和损伤，急性胃黏膜病变可能导致急性胃出血。另外，外来的冷刺激，让胃黏膜骤然发生“冷热转变”，可能会导致血液中组织胺水平升高，胃酸分泌过多，肠胃可能会发生痉挛性收缩，因此发生腹痛、肠胃炎、胰腺炎等病症。

同时，部分水果加热后食用更好，能够软化水果组织、纤维、钝化酶的活性，同时起到*虫*菌作用，对消化功能弱的人群更有益处，比如：菠萝饭、木瓜鲫鱼汤、小吊梨汤、杏皮水等。当然，由于加热会破坏维生素C，因此猕猴桃、冬枣等富含维生素C的水果，常温食用即可。

水果不仅是老百姓茶余饭后的零嘴，而且是补充营养的重要途径，杨梅容易生虫并非大事，但是事关饮食安全也一定要搞清楚。希望大家日常也多了解各类水果的营养价值，并且学会最佳的食用方法，做一个会吃的“水果达人”。

参考资料：

[1]王华弟,沈颖,汪恩国,黄茜斌,徐志宏.杨梅果蝇种群发生动态监测与综合防治技术研究[J].农学学报,2017,7(06):6-14.

[2] 小科. 年年都传杨梅有虫不能吃，真不是你想的那样.科普临渭-陕西科普, 2022-06-10

[3] 人民网、生命时报.【健康科普】肠胃不好慎吃酸味水果. 汕头食品安全,2019-01-18

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