“妈，吃饭不要再放味精了，味精是害人的，而且味精还有可能致癌”小陈过年回到家，看见妈妈煮饭的时候往锅里下了一大把味精，这颗差点把小陈吓坏了，在城里生活的她早就不使用味精了，改用鸡精了。

小陈的妈妈听到后说：“不可能吧？味精我们都吃了几十年了，也没什么事啊，你从哪里听说的，不会是骗人的吧”？

小陈说道：“这是真的，科学家告诉我们的，说味精会致癌，最好以后就用鸡精代替，我们城里早就不用味精了”。

小陈的妈妈听完后表示吃惊，随后为难的说道：“可是，如果不用味精的话，菜就没那么好吃了，这该怎么办”？

其实从实验的角度上来讲，是有一定的致癌性的。

味精的产生其实是非常健康的，味精来源于海带的提取物，是有人喝了海带煮的汤后发现这种味道极其鲜美，于是就提炼出了味精，并且将其包装成了能给平凡的食物提鲜的神奇魔力，事实上味精也是自然界的产物之一。

但是随着使用者的越来越多，纯天然的味精已经不够人们消耗了，于是有人通过矿物质提取合成了现在人们使用的“味精”，因此味精也就被人诟病为致癌的添加剂。

科学研究发现，味精之所以这么鲜美，主要是它含有一种名为“谷氨酸钠”的物质，它就是味精鲜美的原因，可是这种谷氨酸钠在100℃的高温下加热1小时，就会发生化学反应变成“焦谷氨酸”。

而这种焦谷氨酸就是致癌的，这也是人们开始抗拒味精、抗拒谷氨酸钠的理由。

可事实上，真的如此吗？

研究又表明，事实上只有0.6％的味精会变成焦谷氨酸，而这点剂量，除非你每天按照吨来服用味精，否则基本上不会致癌，脱离了剂量谈致癌，就是不负责任。