夏季人体新陈代谢会有所减慢，食用适量的山药可以健脾补肾，有助于身体排湿。还可以健脑益智、美容养颜、延缓衰老。

山药肉丁

1.准备食材：

山药去皮切成滚刀块，放进加了醋的清水中浸泡防止氧化；瘦肉切成1厘米大小的肉丁；生姜切成薄片；大葱白切成片；准备两粒八角（大茴）；小米椒斜刀切成段备用。

2.开始烹饪：

锅内烧油，倒入葱姜、八角和干红辣椒炒出香味，倒入肉丁炒至发白，倒入料酒继续翻炒，加入一点老抽翻匀，加入没过肉丁的清水，盖上锅盖中小火煮5分钟左右，煮至汤汁变少，倒入4-6粒冰糖煮1分钟，倒入山药块盖上锅盖再煮2分钟左右，加入一点味精、十三香翻匀收干汤汁，出锅装盘。

“夏吃黄豆，胜过吃肉”，黄豆被誉为“豆中之王”。除了含有植物蛋白、大量的不饱和脂肪酸、大豆磷脂、多种维生素、矿物质等之外，做成豆腐还是夏季下火消暑的好食材。

金沙豆腐

1.准备食材：

嫩豆腐切成豆腐块；火腿切成小粒；两根小葱切成葱花；一个咸蛋黄剁碎。

2.开始烹饪：

锅内烧水加入一勺食盐，水开下入豆腐焯水1分钟，捞出控水备用。在盐水焯过水的豆腐更加紧实，不容易碎。