明天就是立夏了，这也预示着春天的结束，炎热的夏天就要来了，我们常说：饮食和节气是密不可分的，因为每一个节气都有相应的时令美食，顺季而食，对我们的身体健康才会有好处。

俗话说：“立夏尝三鲜，健康一整年”，那么三鲜分别是指的什么？其实“立夏尝三鲜”也是民间的饮食习俗，这天吃三鲜，表示对自然规律的尊重，也是对健康饮食的合理诠释。

三鲜并不是简单的指三种食物，而是分别指“地三鲜”，“树三鲜”，“水三鲜”等9种不同的食材，这个时候的时令食材营养价值非常高，食用以后可以及时的补充营养，平安度过炎热的夏天。

【地三鲜】

这个时节的地三鲜分别指蚕豆，苋菜，黄瓜，至于立夏时节为何要吃这3样，里面还有一定的道理。

春末夏初，蚕豆刚刚上市，正是鲜嫩营养的时候，蚕豆又叫“发芽豆”，立夏这天吃蚕豆，既能补充营养，还能讨个“发”的好彩头。

1.准备新鲜的蚕豆200克，胡萝卜半根切成小段备用，盆里打入4个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，再加入少许胡椒粉去腥，用筷子搅匀打散，小葱两根切成葱花，放入盆中备用。