我们知道在冬天，尤其是北方，因为空气干燥等因素，人们极容易上火，这样的话，在饮食搭配上也一定要注重去火菜肴的安排。冬瓜就是一种十分重要的去火食材，在制作上如果十分考究的话，那么这道菜在某种意义上讲，是符合人们在冬季或者容易上火积极的需求的。起码如果跟肉丝相关的菜肴搭配起来，会起到很好的减腻作用，这一点是对我们来说，无疑也是一种福音，毕竟除去油腻的食材实在太少。

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冬瓜这种食材，在冬天吃火锅，或者跟羊肉或者鱼肉一起炖，会有一种清爽之感，直接炒制自然也会给人这样的感觉。做成汤这种食材也会发挥出其特殊的地方出来，这种食材在一定意义角度上就是对一种油腻的饮食的调剂，以此达到更好的饮食需求，或者健康需求。

主料：冬瓜500克

准备调料：

盐3克、油适量、葱姜蒜适量、蚝油6克、酱油6克、老抽3克、鸡精3克、水淀粉适量

一 冬瓜去皮去瓤

将冬瓜买回来去皮，再去瓤去籽。