一般鸡肉你是怎么吃呢?红烧鸡、鸡汤、火锅鸡等等，自己在家总是做不出外面饭店的味道，外面做的鸡肉都是鲜美入味，肉质紧实入味，越嚼越香。

　　其实这是因为外面的饭店在烹饪之前，腌制鸡肉的时候都会加上这一步，加上这一个调料，就是糖，鸡肉清洗干净放在碗里面，加入料酒、盐、生抽和糖，关键是这个糖，腌制入味之后，在炒的时候表面产生焦焦的脆壳，这样里面的肉质不会老，还很入味，还能减短煮的时间。

　　下面就推荐4种鸡肉好吃的做法：

　　一、三杯鸡

　　准备食材：鸡肉，九层塔，红辣椒，米酒，黑麻油，酱油，冰糖，葱，姜，蒜

　　制作方式：

　　1、买回来的新鲜的鸡处理干净，沥干水分，剁成小块，放在大碗里面加入料酒、盐、生抽和糖，抓匀腌制一会;

　　2、九层塔清洗干净;小米辣切成斜条;生姜切成片;大蒜去皮保留整颗;

　　3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片和大蒜炒出香味，倒入腌制好的鸡块，炒至焦黄酥脆，翻炒均匀;

　　4、接着倒入一些生抽、老抽和米酒，放入几块冰糖，翻炒入味，倒入足量的清水;

　　5、盖上锅盖，大火煮开，再转小火焖煮20分钟;

　　6、等到汤汁变少之后，放入九层塔和小米辣，大火收汁;

　　7、最后淋上一些芝麻油，炒匀就可以出锅了。

　　二、姜汁热窝鸡