1、木耳提前放入清水中泡发后洗净，山药洗净刮掉山药皮，斜刀切片放入清水中，青椒洗净切片，胡萝卜洗净切菱形片。

2、木耳放入开水锅中，焯水2分钟捞出。

3、炒锅中加入适量的油，油热后倒入蒜片爆香，倒入胡萝卜、青椒翻炒均匀。

4、倒入木耳和山药，翻炒均匀加入一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。

洋葱中所含的营养素种类非常多，除了常见的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素之外，还有丰富的槲皮素、葱蒜辣素等，营养齐全且均衡，更重要的是在疾病多发的秋季，洋葱还有一定的*菌作用，常吃对身体有不小的益处。

推荐做法：什锦炒鸡蛋

准备食材：洋葱、青椒、红辣椒、鸡蛋。

1、洋葱切块，青椒和红辣椒洗净切块，2个鸡蛋打入碗中加入适量的盐打散，准备大蒜和小葱切碎。

2、锅中加入宽油，加热后倒入鸡蛋炒熟盛出，重新倒入油加入葱蒜炒香，倒入洋葱、青椒和红辣椒翻炒2分钟，炒至断生。