无论是黄油饼干还是磅蛋糕、面包都离不开黄油的身影，黄油制作的甜品带有自然的黄油香气，让人欲罢不能！

磅蛋糕

但是对于很多焙友来说，黄油就像是一个最熟悉的陌生人；我们知道怎么用，但是却不知道为什么要用？黄油在各类烘焙甜品究竟扮演着什么重要的角色呢？

今天Vivi就带大家一探究竟，一起了解烘焙中的百变小生——黄油！

黄油

先说饼干，基本上80%的饼干都会使用到黄油。黄油曲奇，可能是各位焙友接触烘焙以后，尝试的第一个饼干配方，黄油曲奇以黄油自然香气、香酥可口收到了很多伙伴的喜欢。甚至诞生了很多网红曲奇，如珍妮小熊曲奇等。

黄油曲奇

1、 提升营养价值：黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收。

2、 提升口感：黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。