导读：清澈溪水中才有，常被误认成田螺，价格却是田螺10倍，如今少见了

文/农夫也疯狂

这几天村里的鱼塘开始放水了，听承包户说，打算把鱼塘的水陆续放干，然后开始捞鱼了。突然才想起，村里的鱼塘已经有几年没有“干塘”了。

所谓干塘，就是把鱼塘的水全部放干了，然后把鱼塘的鱼都打捞上来。在十几年前，这可是村里的大事，基本上家家户户都会参与。因为干塘的时候，当承包户把鱼捞走了以后，还会有很多的小鱼、河蚌、田螺等。

这个时候，村里的人都可以去捡，谁捡到就归谁哦。并且在当时农村的条件也不好，这样天上掉馅饼的事情，谁都不想要错过。笔者依稀记得，当时有些人一天一人就能捡田螺、河蚌上百斤哦。今天笔者和大家介绍另外一种野味，它长得很像田螺，但是价格却是田螺的十倍。过去一捡就是几十斤，如今却少见了。

山坑螺的小科普

在南方很多的山区，因为山上有很多的树木，所以也就水资源比较丰富，尤其是一些大深山基本都会有溪流。而在这些溪流里面就有很多的生物，山坑螺就是一种常见的野味。

山坑螺长得和田螺差不多，但是仔细一看区别还是蛮大的。首先是山坑螺个头更细长一些，如果说田螺是肥嘟嘟的，那么山坑螺就是很瘦长。它长得酷似人的手指，并且大小也如同手指一般，普遍7-10CM长，但有些可以长到15CM以上，这样的比较少见。

另外山坑螺很爱干净，像田螺都是在一些水塘、水田等泥巴多的环境生长，而山坑螺则不一样了，它对水质的要求很高，只在清澈水流的溪水中，并且它爱干净，常吸附在石头和水草上面。所以山坑螺体内基本没什么沙石，是很干净的。

山坑螺的现状

在过去，农村的很多溪流中都有山坑螺。它是一年四季都可以捡拾的野味，但是秋季的是最美味。当时很多的小孩子也常去山里的溪流边捡山坑螺，由于数量多，只要选择一个地方，然后就可以像捡豆子一样逐一捡过去，不用一会儿工夫就能捡几十斤，运气好一天捡上百斤也不是什么难事。

不过现在，山坑螺的数量越来越少了。在好些地方都看不到山坑螺的踪影了。其实主要的原因还是因为山坑螺对水质要求高，而农村近些年大量使用农药、化肥等，导致水体受到了不同程度的污染，所以它的数量减少了。正是因为“物以稀为贵”，如今山坑螺的价格也是水涨船高，但是养殖田螺的很多，养殖山坑螺的基本没有，它主要是以野生的为主，明显满足不了市场的需求。目前市面上的山坑螺价格普遍是田螺的十倍，一度要卖到30元左右一斤。

山坑螺怎么做好吃？

山坑螺比田螺的价格贵，不光是因为它的产量少了，还有就是更加的鲜美、好吃。别看山坑螺要比田螺小，可吃的部位更少，它的全身不到六分之一能吃。但是它的味道比田螺更浓，而且还要更干净。有网友曾经做过实验，购买50斤田螺，最后把能吃的田螺肉都挑出来，发现才一斤半。而换成山坑螺，可吃的部位更少了，估计50斤难吃到一斤肉。

烹饪山坑螺，一般都是用它来爆炒。而要做出好吃的山坑螺，还要掌握方法，先是把它放在清水中养几天，每天记得换水，这样是为了让它突出体内的杂质。然后把放入常温的鸡汤浸泡喂养，这样是为了增加其鲜甜的肉，之后就是剪去尖部的螺壳，更便于入味和食用。而在爆炒的时候，紫须、姜、葱等佐料都是不能少的。另外，用山坑螺蒸鸡吃，一样让人回味无穷。你们吃过吗？