田螺

是夏日夜市不可或缺的一道美食

但也有人说

“田螺都是臭水沟里长的

是寄生虫的安乐窝”

那么

“嗍”田螺到底安全吗？

记者在某外卖平台上搜索“爆炒田螺”，发现弹出的烧烤店列表中，每份售价从13元到25元不等的爆炒（香辣）田螺，最高月销量达200多份，有优惠活动的则达到月销量900多份。

外卖平台上，爆炒田螺月销量达到900多份。资料图片

“嗍螺”爱好者史先生告诉记者，其实自己也担心田螺有寄生虫，所以找口碑好、比较熟的店，点餐前会叮嘱店家务必“火大点儿，多炒会儿”。

那么

市场上这么多田螺

真是从臭水沟里捞出来的吗？

“怎么可能，您闻闻有臭味儿吗？”

记者来到海鲜水产批发市场，一位忙着剪螺尾的黑衣小哥笑着告诉记者，自家档口的田螺都是本地郊县水库附近养殖点送来的，每天能卖出几十斤，不少网红餐饮店都是这里的常客。

记者注意到，该批发市场有大约五六家档口卖田螺。田螺的个头都不大，盛放在装满清水的敞口容器里，记者从水中捏起几颗田螺放到鼻尖下，除了闻到淡淡的腥味儿，没有任何异味。

随后，记者又走访了位于石家庄市长安区丰华路的金碧由由水鲜城、位于桥西区的塔谈佳农批发市场，了解到的情况也是如此。

中国水产科学研究院淡水渔业研究中心副研究员金武表示：

田螺等螺类长在臭水沟里其实是人们的误解，恰恰相反，螺对水质比较挑剔，它们更喜欢清洁无污染、含氧量和温度相对适宜的水域。正因螺能净化水质，所以有时会被投放到公园里的湖泊等城市水体中，有些人因此误解它们天生喜欢水质相对较差的环境。

包括田螺在内的淡水生物体内

寄生虫的存在是无法避免的

但与野生螺相比

人工养殖的螺体内寄生虫

一般相对较少

金武解释说，这是因为要保证螺的快速生长、健康干净等商品属性，就必须控制干预水体环境和饲养密度等细节，此外还要周期性换水和消毒。所以，与情况复杂、洁净度参差不齐的野外水域相比，人工养殖的螺更有保障。

近年来，直接从天然水域捕捞野生石螺的行为已经被禁止。目前正规市售的螺包括田螺、石螺等大部分是人工养殖的。

吃螺竟能吃出病来

这到底是怎么回事儿？

记者搜索发现，近10年来，每年都有“吃螺住院”的报道，个别地方甚至出现过百余人食用螺肉感染寄生虫的极端案例。

记者对搜索到的20余个案例

进一步检索发现

90%的案例中

“致病螺”都指向了另一种螺

福寿螺

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