俗话说：“3样不上桌，穷神不出门”，正月初六是“送穷日”，我们可以做点菜送穷神离开，丸子谐音“完”，有菜上完的意思，所以正月初六吃丸子，寓意着菜已经上完了，“穷神”可以赶紧离开了。

推荐食谱：【豆腐素丸子】

1.准备胡萝卜半根，改刀切成胡萝卜碎，小葱两根切成葱花，火腿肠一根，先切成条，再用刀剁碎，一起放入盆中。

2.再准备一块嫩豆腐放入盆中，里面打入两个鸡蛋，用手捏碎，抓拌均匀，倒入切好的配料，加入一勺食盐，半勺鸡精，少许十三香，加入一勺吉士粉增香提色，最后加入少许葱油， 再加入适量面粉，玉米淀粉，下手抓拌均匀备用。

3.起锅倒入食用油，油温烧至五成热时改成最小火，用虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后改成中火，把丸子炸至外皮微黄色时，用勺子轻轻翻动，使丸子受热均匀，大概炸3分钟左右，捞出控油。