厨师长告诉我，保姆级的素食菜，既营养又健康：

一，香菇油菜

1.油菜洗净焯水，捞出备用。

2.锅里倒入食用油烧热，加入预先切好的葱姜蒜，大火爆香。

3.将洗好的香菇倒入锅里，大火翻炒2分钟，再加入适量生抽，耗油，鸡精，翻炒均匀。

4.炒熟后放入适量盐，水淀粉，大火收汁。

5.将油菜绕盘外延摆一圈，里边放入炒好的香菇，淋上汤汁即可。

二，红烧豆腐

1.葱姜蒜切成末备用。

2.买来的豆腐切成1.5厘米左右的方形小块

3.水烧开，水里加点盐，将切好的豆腐块倒入水里烫2分钟，捞出沥干水。

4.锅里放油，烧至5成热，放入红烧排骨酱和豆豉，煸炒出香味儿，放入切好的姜末，蒜末，再加入半碗清水，少许酱油，盐调味。

5.烧开后放入焯好的豆腐，大火烧煮一分钟，中途旋转锅身，以免糊锅。

6.水淀粉分两次倒入，先取一半倒入锅中，旋动锅身烧煮一分钟，再放入剩下的水淀粉。撒上麻辣碎末和葱花即可出锅。

三，山药炒木耳

1.切姜末备用

2.红椒洗净切块，木耳泡发撕成小块。

3.山药去皮切片，用清水洗两遍，捞出备用。

4.锅里放油烧热，加姜末炒香，再放入山药片，爆炒至五分热，然后放红椒炒至断生，再放入木耳炒熟，放适量盐调味即可出锅。

四，包菜炒粉丝

1.小米椒切小段备用

2.锅里烧开水，将粉丝放入烫软，烫好后捞出过凉水，沥干水分备用。

3.包菜洗净，对半切开，切成细丝。

4.锅里倒油烧热，将小米椒放入锅内炒出香味，加入包菜丝翻炒炒软后加生抽，老抽翻炒均匀。

5.将粉丝倒入锅里，与包菜炒至完全均匀，加适量盐调味即可出锅。

五，香菇炒土豆条

1.蒜切末备用。

2.土豆切成粗条，蘑菇切成片，青椒切丝。

3.锅里放油烧热，将土豆条煎至七八成熟时，放入香菇翻炒，加少许酱油和水。

4.炒九/成熟时，倒入青椒丝，加蒜末，适量盐调味翻炒均匀即可出锅。

六，酸辣土豆丝

1.姜切丝，葱切段，蒜拍碎，干红辣椒斜切成小片备用。

2.买来的土豆洗净，切成丝，用冷水淘洗两遍，捞出备用。

3.锅烧热，倒入适量花生油，，待油温升高，开始冒轻烟时，倒入酱油，再放入切好的葱姜蒜大火爆炒，炒出香味儿。

4.将土豆丝倒入锅中，中火翻炒，约1分钟往锅里加少量水，继续翻炒，待土豆丝翻炒均匀后加入切好的干红椒。

5.待土豆丝炒至七八成熟时，往锅里倒入适量凉白开，盖锅盖，调成大火，锅里的水煮开后调成中火，往里面加入适量醋。

6.翻炒至锅里剩少量汁液时加胡椒粉，生抽搅拌均匀即可出锅。

七，手撕杏鲍菇

1.葱切成小段，姜切成丝备用。

2.杏鲍菇洗净，撕成小条，青红椒切菱形块。

3.调汁：碗里加盐，糖，生抽，耗油，生粉，花生油，清水

4.锅烧热，放少许油，将杏鲍菇倒入锅中煸炒，炒至出水，收干一点水分，出锅放盘中。

5.锅内放少许油，烧热，加葱姜，炒出香味，倒入青红椒，翻炒几下，再将先前炒的杏鲍菇放入锅中翻炒。

6.碗汁搅匀，倒入锅中，放入葱段，大火炒匀，即可出锅。

八，家常豆腐

1.青红椒切段，葱姜蒜切末备用。

2.将买来的豆腐放入锅中蒸10分钟左右，取出凉凉，再将豆腐切成菱形块。

3.锅内放油，烧热至六成热，放入豆腐块，煎至两面金黄，出锅放盘。

4.锅里煎豆腐的油至七成热时，放入葱姜蒜爆香，再放入辣酱，炒出红油。

5.将煎好的豆腐块倒入锅中，翻炒，加一小勺白糖，适量生抽继续翻炒，再加入少量清水。

6.翻炒至汤汁收没时加适量盐味精炒匀即可出锅。#新手做菜经验# #关于做饭技巧# #简单的烹调方式# #记录今日三餐#