再把低筋面粉过筛到蛋黄中并搅拌均匀。用筛入的方式可以使蒸蛋糕的口感更加细腻,而且不会一下子压倒蛋糊,不易消泡。
3、在蛋清中加入三分之一白砂糖,并高速打发。蛋清打发至粗泡状态时再加入三分之一白砂糖,继续高速打发
蛋清打发至出现纹路时,加入最后三分之一白砂糖,继续高速打发至蛋白霜成型,提起打蛋器会出现坚挺的小尖角即可
切记:一定要用电动打蛋器,手动的打到手废掉……
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2023-11-19 09:53:44作者:YD166手机阅读>>
再把低筋面粉过筛到蛋黄中并搅拌均匀。用筛入的方式可以使蒸蛋糕的口感更加细腻,而且不会一下子压倒蛋糊,不易消泡。
3、在蛋清中加入三分之一白砂糖,并高速打发。蛋清打发至粗泡状态时再加入三分之一白砂糖,继续高速打发
蛋清打发至出现纹路时,加入最后三分之一白砂糖,继续高速打发至蛋白霜成型,提起打蛋器会出现坚挺的小尖角即可
切记:一定要用电动打蛋器,手动的打到手废掉……
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