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导语：炒糖色的时候，不要着急下锅，多加这一步，糖色红亮不发黑。

前面几天都在跟大家推荐一些蔬菜的吃法和做法，吃多了青菜，人都会厌烦，也会馋肉吃。对于我来说，我要很久没有吃肉了，回到家之后一定要给自己来一份红烧肉吃，那味道真的香，吃多了青菜之后，我一定会给自己做一份红烧吃。

大家都知道的，红烧肉最重要的就是颜色，很多吃货就是视觉动物，吃一样东西前一定要先看这样东西的“颜值”。红烧肉要是颜色太黑或者太糊，基本没人愿意先下嘴吃它，第一印象就不好了。换作是你，你愿意吃一盘发黑发苦的红烧肉吗？

红烧肉和冰糖葫芦在一定程度上是相似的，它们最主要的一步就是上色。就拿冰糖葫芦来说，上面一层亮黄色的外衣，吸引力很多人的眼球，颜色到位，买的人也就多了，人都是视觉动物，第一眼真的很重要。如果冰糖葫芦表面是吃类似于白糖的颜色，估计就很少有人去买了。很多人一看，心里就会觉得这冰糖葫芦不好吃，也就不会去买了。同样的红烧类的食物也是这样，上色是很重要的一步。

炒糖色的时候，不要着急下锅，多加这一步，糖色红亮不发黑。

我们平时生活中最常见的上色原料就是生抽老抽酱油等，由于食材的不同，也有用到糖来上色，今天我们就拿红烧肉来说吧。红烧肉的主要食材是五花肉，瘦肉和肥肉夹杂在一起，肥瘦相间，吃起来也不会腻，反而软糯，口感细嫩，还有甜味交加。这个甜味是从糖里来的，所以在做红烧肉之前，我们最重要的一步就是炒糖色了。