2、把锅烧热，锅里倒入油，等油温5成热时候，倒入切好的地瓜；

3、用中小火慢慢的炸到地瓜熟透为止，表面变的金黄酥脆，有一股浓浓的地瓜香味即可捞出来，把油控干备用；

4、现在开始炒糖，这是我们最重要的一步，能不能拔丝就看这一步了，把炸地瓜的油倒出来，留一点底油，接着放入一点点水，水不可多，一点即可，差不多2汤勺左右，接着挤入几滴柠檬汁，注意3-5滴就够了，不可多加，我们说的加一点“它”就是柠檬汁，这个作用可大了哦，具体原因后面给大家解释；

5、然后倒入白砂糖，用中小说慢慢熬制，要不断的搅拌，防止糖熬糊了，等熬到颜色变成棕黄色即可，不能熬到发黑就是熬过了；