最近几年来，西兰花逐渐受到人们的爱戴。不光是因为它的味道好，在人们眼里更为重要的是因为西兰花的营养价值。很多人觉得西兰花跟菜花十分相似。

只不过在颜色上面一个是绿色，一个是白色。而在营养价值上，西兰花的营养价值也要更胜一筹。每百克的西兰花中含有丰富的维生素B族、维生素A、维生素K、维生素C、钙、铁、磷等营养成分。

尤其是西兰花中的维生素C含量还是十分突出的，每百克西兰花中含有56mg的维生素C，对小宝宝来说这个含量几乎就可以满足一天的需求了。

对于成年人来说，这个维生素C含量可以满足一天的一半了。另外，对于需要补钙的人群，西兰花也会是一个不错的蔬菜选择，每百克的西兰花中含有50mg的钙。

对于小孩来说，是一个很好的辅食选择。如果是对于痛风患者，西兰花也是可以选择的食物，从西兰花的嘌呤成分上来看，每百克西兰花中的嘌呤含量为40mg。

再加上西兰花属于深色的蔬菜，而在最新版《中国居民膳食指南》中建议我们：每天每人吃蔬菜的量在300g~500g的范围内，其中深色蔬菜占到一半，西兰花就是每天可以吃的蔬菜。

在秋天因为昼夜的变化，每天太阳下山早了，对于眼睛不适或者是有夜盲症的人群来说，就容易看不清道路。西兰花在这点上也有优势，不光是有丰富的维生素A，还有胡萝卜素。

根据葫芦卜素的生理功能来看，当我们吸收这种物质之后，它可以在我们的体内转化为维生素A，在对眼睛的视力上有很好的益处。

现代的研究上还发现，西兰花中的花青素，还具有抗氧化的作用，可以很好地促进新陈代谢，对机体调节血脂水平有好处。既然西兰花这么有营养，那么我们也要吃对了。

那怎么吃可以保留西兰花的营养物质呢？天天炒西兰花，很多人都做错了，如果是炒西兰花之前，到底要不要焯水呢？

更建议大家的做法是焯水，焯水可以更有利的去掉西兰花上面的有害物质，如尘土、农药残留等物质，吃起来会更安全。除此以外，焯水后的西兰花炒着吃，还可以缩短西兰花的烹饪时间。

烹饪时间越少且熟了的西兰花，其中保留的营养成分也是越多的。在这点上，大家还需做对了。