当赤小豆啪啪啪响的时候，调中火再翻炒2分钟。炒到赤小豆颜色稍微深一些，薏仁颜色焦黄就可以了。赤小豆薏仁炒到这个程度，会产生有一股焦香味儿，口感特别好，感觉就像喝咖啡；如果炒的颜色过重就会有苦味儿。

3、不锈钢大锅加冷水适量，把炒好的红豆薏仁立即倒入锅中。大火煮开后再煮5-6分钟，熄火再焖20分钟。这个时候薏仁和赤小豆稍微用力一些可以捏碎，有七分熟的样子，如果单纯喝汤完全可以的，吃豆还是有点硬，需要继续煮。也可以把汤喝完，煮第2遍，豆子就软了。

4、我喜欢一次性就把红豆薏仁煮软烂了，所以要二次煮。再次开大火煮开，开锅后煮2分钟，熄火焖10分钟。

红豆薏仁炒过后立即煮，很快就能煮好。炒红豆薏仁用了三五分钟，第1次煮红豆薏仁用了八九分钟，第2次煮红豆薏仁用了三五分钟，一共用了10多分钟，还不到20分钟就煮得非常软烂。煮这么短的时间，不仅软烂，还有不少红豆薏仁都煮开花了，薏仁用手轻轻一捏就碎，赤小豆也是用手轻轻一捏就碎。

此红豆非彼红豆，不要选错食材。红豆薏仁汤用的红豆，不是咱们平时做糕点用的那种圆红豆。咱们平时做糕点用的红豆外形圆圆的，颜色鲜红，个儿大；煮红豆薏仁汤用的红豆叫赤小豆，外形椭圆细长，颜色暗红。赤小豆比做糕点用的红豆瘦、细、颜色暗深，更坚硬难煮。

我是极简美食，70后妈妈，喜欢用最简单的食材，最懒人的方法，做出健康美食，更喜欢做好吃的减脂轻食餐，会定期分享一些选购食材的小窍门，让你不花冤枉钱。如果你喜欢我的文章，请点赞、转发、关注，关注我将得到更多美食小窍门哦。