龙井虾仁是一道杭州传统名菜，以龙井茶和虾仁为主要原料，口感鲜嫩，茶香四溢。以下是制作龙井虾仁的步骤：

·1.准备食材：新鲜虾仁、龙井茶、淀粉、料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡精、食用油。

·2.处理虾仁：将虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入适量盐、料酒和淀粉腌制15分钟。

·3.泡龙井茶：将龙井茶放入杯中，用80度左右的热水冲泡，待茶叶舒展后取出备用。

·4.炒虾仁：热锅凉油放入葱、姜、蒜爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。

·5.加入龙井茶：将泡好的龙井茶倒入锅中翻炒均匀。

·6.调味：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是虾仁要选用新鲜的，龙井茶的用量要适量，以免茶叶的苦涩影响口感，同时炒制的时间也要掌握好，以免虾仁过老。