糯米粉能用面粉或淀粉代替吗？答案是：不能。

糯米粉粘性比较大，适合用来做糖丸、咸丸、冰皮、糯米糍、年糕、蛋糕等等……。

面粉，可以用来做油炸食品。面粉里面分高筋面粉、中筋面粉、底筋面粉。

高筋面粉：一般用来做各式面包、养天然酵母等……。

中筋面粉：一般用来做馒头、包子、饺子、面条等……。

底筋面粉：一般用来做蛋糕、发糕等……。

而淀粉，也有好多种：玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉，马铃薯淀粉等……。

玉米淀粉和马铃薯淀粉：一般煮菜时勾芡所用。

小麦淀粉：也叫澄面，一般用来做水晶虾饺、冰皮月饼等……。

木薯淀粉：一般用来做芋圆、珍珠奶茶里面的珍珠、碗仔糕等……。

除了以上的食用粉以外，还有绿豆淀粉、玉米面、粘[zhān]米粉、鹰粟粉、自发粉、全麦粉、黑麦粉、红薯粉等等……。

但是生活中比较常用的是淀粉，炒菜时勾芡。而糯米粉，因为粘性比较大，所以大家常用来做甜品、煎饼等等……。

我们有时候会用糯米粉做成糖不甩，那么糖不甩是怎样做的呢？

下面介绍一下我的做法：

花生米放烤箱180度15分钟，15分钟后放凉去皮碾碎备用。糯米粉加温水调成干盘的湿面团，用保鲜纸封一下盘口，不让面团水份流失。锅里倒些清水加红糖片烧开，水不要太多。喜欢的可以加点老姜下去，将姜拍扁也放锅里一起煮就行了，煮滚后加一点食用油，调小火。把糯米粉快速地做成汤丸，一个个地放进红糖水里，直到汤丸一个个地浮上来，用锅铲轻轻地铲一下锅底，当汤丸全都浮上来了再煮一会儿，当红糖水粘度比较大时，可以关火了。装一些到碗里，不要忘了在吃之前加些花生碎，那会更美味哦！这个孕妇都可以吃一点哦！~

在东莞虎门，大家都喜欢在冬至、春节（过年），用紫大薯、糯米粉做成汤丸加冰糖或片糖做成甜汤，长辈用会装起两碗放神台。剩下的，家里人每人吃一点。代表一家人团团圆圆、有缘有份。而在东莞属水乡镇的人们也会在这两个节日里用糯米粉做成汤丸加上大白菜、鸡、鱼、腊肉、腊肠、鱿鱼干等菜做成咸丸一家人吃。也是代表一家人团团圆圆、有缘有份。

各种粉的作用各不相同，希望看过这篇文章的朋友对各种粉都有更深刻的了解！