于是，人们约定了一个时间，把上一年传下来的火种全部熄灭，然后举办一场盛大隆重的祭祀，重新取火，作为一年的新开始。

后来，“改火”这个习俗逐渐演化成了一个远古节日——“禁火节”，也就是寒食节的前身。

在熄灭旧火焰到点燃新火焰之间的这段时间里，人们只能吃事先准备好的冷餐熟食，“寒食”一词就是这么来的。

青团便是为此而生。

在很久以前，普通人过寒食节时，通常喝的是用麦芽或者谷芽熬成的粥。

后来，有人认为，这几天不吃热乎饭，身体里面积累了很多寒气，得想个办法驱一驱。

当时的江南人用鼠曲草、杨桐等植物的汁液将食物染成绿色，取“青阳”之意，来祛除体内的寒气。

最晚在南北朝时期，就出现了用植物汁液、蜂蜜和糯米粉制作成的小吃。

这种龙舌拌，被认为就是青团的前身。

后来，艾草因为有着辟邪、纳吉、迎新、驱湿的优势，成了最重要的植物汁液来源。