桂圆又被称为龙眼，是“华南四大珍果”之一，自古就受人们喜爱。李时珍云：“龙眼大补”，它能在疏肝理气的同时养血安神，做到气血双补。

从现代营养学角度来说，桂圆又富含蛋白质、氨基酸、多糖、膳食纤维、维生素和各种微量元素，有缓解缺铁性贫血、辅助防止血管动脉硬化、提高免疫力、延缓衰老的作用。

桂圆晒干之后补心血、益脾胃、安神益智的作用会更佳，那么该如何挑选桂圆干呢？

①看

好的桂圆干果壳饱满光滑无凹陷，且个头均匀，果肉呈现棕褐色。

②闻

优质桂圆干打开后，有果肉的自然甜香，如果闻到了刺鼻的味道，很可能是被硫磺熏过。

③摇

好的桂圆干拿起来摇一摇，没声响也不怎么晃动，说明桂肉较饱满，且果壳一压就碎。如果果肉干瘪且果壳潮湿不易碎，可能是劣质桂圆或者未保存好受潮了。

挑选好了，就跟着厨幺妹用桂圆搭配牛肉给大家做一道美味吧~

主要食材

牛肉，龙眼干，土豆

烹调步骤

①处理牛肉

牛肉切片加入料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。

② 土豆焯水

土豆切条，下锅加入食盐焯至十五秒出锅备用。锅内少油，下入土豆条煸炒，加少许盐入味。