煲汤可以说是两广人的最爱了，各种各样的老火靓汤，选用各种各样的食材，从猪骨到猪脑，从老母鸡到老鸭汤，只有喝不完的品种，没有喝得腻的汤。

想要煲好一锅汤，从选择材料开始就是一门学问了。既想要汤底漂亮，色泽诱人，汤料完整，就不能选择价格低廉的边角料。

就拿猪筒骨汤来说，很多人都喜欢用猪筒骨煲汤，猪筒骨当中的营养成分极高，搭配莲藕或者玉米胡萝卜都非常不错，营养搭配更均衡。随着猪肉的涨价，猪筒骨的价格也逐步攀升，相对来说碎骨价格会更划算，但是想要煲出一锅完美的筒骨汤，猪碎骨是不推荐大家选购的。

煲猪筒骨汤的时候，很多人都是筒骨焯水之后就开始加入配菜开始煲了，以前哆啦A梦也是这么煲，可是用这样的做法煲出来的骨头汤，汤底很清，不像外面老火靓汤煲出来的汤底奶白诱人。