导语：炒好的河蚌太硬嚼不动？多加这1步，炒出来的河蚌鲜嫩好吃
河蚌是一种淡水的软体动物，还有的地方叫做河蛤蜊，在南方是一种非常普通的额水产品，但是北方不太常见，河蚌的肉质鲜美，营养价值极高，所以受到了大众的喜爱，河蚌的种类有很多，有一种专门培育珍珠的三角帆蚌，打开河蚌，在河蚌的两侧就会有很多的珍珠。
河蚌的营养价值很高，蛋白质的含量是特别丰富的，而且好还有多种人体需要的微量元素，像钙、铁、维生素等等。河蚌具有良好的保健功效，保护肝脏，而且还有预防眼疾的功效。
河蚌的做法有很多，不管是煎炒烹炸都是特别美味的，今天教大家做辣炒河蚌，是一道非常美味的菜肴，不知道大吉大利在做河蚌的时候有没有遇到这样的情况，就是炒出来的河蚌太硬嚼不动。
其实我以前做的河蚌也有这样的问题，后来我找到了一个小窍门，炒河蚌的时候多加了这一步，炒出来的河蚌鲜嫩又好吃。大家快来看看吧，喜欢吃河蚌的记得收藏。
[辣炒河蚌]
准备食材：剥好的河蚌肉2斤、青椒和红椒适量、生姜1小块、大蒜适量、生抽适量。蚝油适量、盐适量、白胡椒粉适量
具体做法步骤如下：
第一步：买来新鲜的河蚌，我一般都是买好之后直接就让老板给剥好，这样省的回家自己剥，没有工具的话河蚌是很难剥开的，然后将处理好的河蚌清洗干净，为什么炒的河蚌会硬，是因为河蚌的肉中有一块非常硬的肌肉，再取出来河蚌之后用刀背轻轻拍打，直到看见河蚌的体积明显变大了，这块肉变软了炒的时候就不会太硬了。
第二步：处理好的河蚌放入开水中焯一下，大约1分钟就可以捞出来了。
