大家好，我是阿飞，打开冰箱一看，啊！年前蒸的馒头总算吃完了，烙点家常糖饼吧！

为啥这样说呢，在我们河南，每年的春节，家里老人都会蒸很多馒头，最近这几年还好点。我小时候的新年，每当过了小年（腊月24）就开始了，家家户户蒸馒头。记得那个时候都用大蒸笼，过年蒸馒头可算事了，头天晚上就得把面和上，发面用的都是老面（面头）。天冷啊，面团不容易发酵，还要用被子盖上，放上一夜，第二天的开始蒸馒头。

我们大队有个大蒸笼，哪一家想用你得提前打招呼，那个时候都穷啊，几个蒸笼一个村里借着用。借来蒸笼了蒸馒头，一蒸就是一天，一锅又一锅，蒸好的馒头凉一凉就放进大缸里，蒸出来几大笼，把缸放满了，用硫磺点着熏一熏。

毫不夸张的说，那馒头能从初一吃到十五，每天热来热去的，把馒头热的变形脱皮了还在吃。现在想来，可能就是因为那个时候条件不好，天又冷，蒸一次馒头不容易吧。

如今的生活条件好了，这个传统在我们这还依然保留着，年前也是会多准备点馒头。不蒸馒头的也会提前买些放着慢慢吃。

今天一看馒头吃完了，那就自己烙点饼吧，天天吃发面的，今天就不发面了，天天闷在家中心情容易不好，都说多吃甜的心情好，今天我们就做道家常糖饼吃。

废话不多说，开始操作。

• 第一步：做糖饼的馅料

准备一个小盆，倒入白糖20克，抓入白芝麻一小把，植物油10克。加入少量的面粉，搅拌成粘稠的絮状。

也可以再加入一些黑芝麻，葡萄干之类的搅拌成馅料，放在一边。

为啥要加点面粉，主要是白糖遇热会化成水，面粉能增加白糖的粘稠度。做糖饼时白糖不会侵到面皮外面流淌出来。

• 第二步：我们开始和面

拿出一个面盆，倒入普通面粉200克，加入温开水，用筷子把面粉先搅成面絮，再倒入植物油5克。

这一点非常关键，倒入植物油和好的面团不容易粘手，还会起酥。

把面絮慢慢揉成面团，再倒入5克植物油，在面团表面充分抹匀，封住面团的表面，天冷面团也不会起皮。

然后盖上锅盖松驰一会，面团松驰一会便于下次的操作整形。