做水煮荷包蛋，我只服这两种做法，个个圆润不散花，一学就会！

鸡蛋是很多人每天都会吃的食物，从小到大，每天早晨我都会吃一个水煮荷包蛋。荷包蛋既可以煎也可以煮着吃，但从营养方面来说，我更偏爱水煮荷包蛋，搭配牛奶和面包，给身体补充所需营养，元气满满地开始一天的工作和学习。

煮荷包蛋看似简单，但不是打到水里就可以轻松煮好，操作稍有失误就会出现散花的现象。除了手法，鸡蛋的新鲜程度也有影响，普通鸡蛋和土鸡蛋品质相差不是一星半点，而且那些运输过程中颠簸严重的鸡蛋，更容易散黄，无论卖相还是口感都让人不满意。

怎么才能煮出鲜嫩、形状漂亮的荷包蛋呢？我私底下做了很多功课，水似开似不开，水过于沸腾和平静都煮不出完美荷包蛋，有密集小气泡才是下鸡蛋最好的时机。

如果锅中水局部剧烈沸腾，鸡蛋很容易被水波冲散，导致难以成形；其次要把握好火候，火力太猛容易夹生，转小火慢煮才会兼具卖相和口感。最后除了加盐，煮之前水里加入醋、油都能使蛋清快速凝固。今天我将煮荷包蛋的秘诀分享给大家，一起来看看吧。

第一步：3个小碗中倒入半碗清水，每个碗中打入一个鸡蛋，动作要轻且迅速，因为蛋清容易散掉。