豆豉鲮鱼你们一般怎么吃？

自从前几年在一家饭店吃过豆豉鲮鱼和油麦菜一起炒，油麦菜带着蔬菜的微甜，加入了豆豉鲮鱼的咸香，让原本平淡无奇的油麦菜瞬间变得惊艳。一直念念不忘那个味道，时不时的就会炒上一盘，不放辣椒，我家小朋友也能吃很多。

油麦菜和莴笋叶很像，但是在口感上却相差很远。虽然都是莴苣的一种，但是油麦菜是叶用莴苣，莴笋叶是茎用莴苣。油麦菜的叶子又细又长，莴笋叶只是比较细，但是长度却比油麦菜短很多。油麦菜的口感要比莴笋叶好很多，脆嫩爽口，并且油麦菜低热量，高营养，吃再多也不怕。

其实油麦菜也是这几年才开始吃得多，我小时候还是吃莴笋叶的多。莴笋叶必需吃很嫩的那部分，有点老的叶子吃起来带点苦味。

【食材准备】

油麦菜2棵，豆豉鲮鱼半盒，大蒜，干辣椒，蒸鱼豉油，盐，鸡精。

【烹饪方法】

1、大蒜切片，干辣椒剪段。油麦菜洗干净，切成手指长度的段。

2、豆豉鲮鱼半盒，鲮鱼切成小粒，舀一部分油和豆豉出来。

3、锅里放适量食用油，油热放入蒜片爆出香味。放入豆豉鲮鱼，小火炒出香味。放入干辣椒，翻炒几下。

4、调大火，倒入油麦菜，加入适量蒸鱼豉油，翻炒几下。尝一下味道，看是不是需要加盐。加入少许鸡精，起锅。

温馨小提示：

1、豆豉鲮鱼有一定咸味，所以这道菜的咸盐不是必须要放，尝一下，根据自己的口味调味即可。

2、不吃辣椒的可以不放。

3、油麦菜很容易熟，下锅翻炒几下，赶紧调味起锅，炒老了口感就不好了。

4、两样菜也可以翻开炒，炒好的豆豉鲮鱼勾芡浇在油麦菜上。但是个人还是更喜欢这样炒在一起的。