北方一年四季都主钓鲫鱼，而我们广东这边夏秋两季就是罗非和各种鲮鱼居多。土鲮味道鲜美但一般能钓到的个体都不大而且小刺非常多，所以食用方法一般就是做汤做鱼丸和煎炸了，还有很多就是用来做豆豉鲮鱼。很多钓友都会做，方法大同小异，但也有不会做的，也有人问我豆豉鲮鱼怎么做。今天就来分亨一下我摸索多次认为效果比较好的一种方法，供大家一起探讨一下。

原材料就是我们经常虐的土鲮鱼（其它鱼也行，不过感觉味道口感都差点）

土鲮最好是二到四两的比较合适，太小太大都差点。

先把钓回来的土鲮鱼*好把头尾去掉，两面和背部各来一刀。然后清洗干净晾干加小许盐腌个两小时或像我一样放雪柜等明天再处理。