大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：谷雨前后，遇见此菜别手软，鲜嫩营养，比吃荠菜香椿强，别不懂吃！

春天是万物复苏的季节，暖暖的春风吹到哪里，哪里就是一片生机勃勃的景象。春天不仅给我们带来了花红绿柳的美景，还给我们带来了很多鲜嫩营养的野菜。常听奶奶讲，在过去生活困难，粮食匮乏的时代，春天正是青黄不接的时期，人们为了填饱肚子，都会去地里挖野菜来充饥。春天可以食用的野菜有很多，像荠菜、蒲公英、苦菜等等，都非常受欢迎。但是，进入四月后，很多野菜也都过季了。每年的谷雨前后，农村有一种野菜正当季，它就是山苜楂。

山苜楂又叫山麻楂、山蚂蚱菜、山珍菜，既是野菜，也是一种叫银柴胡的中药。山苜楂不仅味道鲜美，营养也特别丰富。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素C及钙、锌、铁等营养物质，被誉为“野菜中的珍品”。常吃山苜楂对软化血管、调节内分泌、助消化、控制体重、延年益寿等，都有一定的益处。最近几年，山苜楂也开始走进城里人的餐桌。刚上市时，每公斤卖几十元，成了城里人的抢手货。那么，山苜楂怎么做好吃呢？4月，少吃香椿多吃它，鲜嫩营养，可惜好多人当草，蒸窝头吃真香！

【山苜楂窝窝头】

准备食材：山苜楂、黑豆面、玉米面、小米面、盐、食用油、小苏打。

具体操作步骤如下：

第一步：将新鲜山苜楂挑拣一遍，把干叶、枯叶去掉的同时，用指甲掐一下山苜楂的茎，如果特别硬的话，就证明有点老了，要把这种老的去掉，留一点点嫩尖就可以。将山苜楂放在清水盆内，浸泡10分钟，冲洗干净后捞出，沥干水分。

第二步：将沥干水分的山苜楂一切两段，装入盘中，加入3克盐，8克食用油，搅拌均匀，加入100克黑豆面，100克玉米面，100克小米面，然后加入2克小苏打，加入适量温水，用双手不停地抓拌面粉，直至所有面粉都吸收到水分，和成一个面团，盖上屉布，密封醒发10分钟。

第三步：双手手掌蘸点清水，搓均匀后，取适量面团，利用双手手心将面团团圆，然后用右手拇指在面团底部戳一个洞，轻轻转动面团，使洞变大，窝头壁变薄。

第四步：蒸锅内加水，将窝窝头放入锅中，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后开始计时，蒸十五分钟后关火，焖2分钟后，即可出锅。

烹饪小贴士：在做窝窝时，必须要加小苏打，小苏打具有起暄的作用，做出来的窝窝头松软香甜。

你喜欢吃野菜吗？最喜欢吃哪种野菜呢？如果您有其他山苜楂的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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