西红柿作为常见的家庭果蔬，有着难以想象的巨大健康价值。原因就在于它富含番茄红素及维生素B、E、钾等多种营养素。

提起番茄红素，可谓大名鼎鼎。它是植物中所含的一种天然色素，主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中，是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。

免疫：番茄红素作为一种抗氧化剂，其与破坏细胞并影响免疫系统的自由基相对抗。正因为如此，其可能使你不太容易患肺癌、胃癌或前列腺癌等癌症。一些研究表明，它们还可能有助于预防胰腺、结肠、咽喉、口腔、乳房和子宫颈的疾病。

心脏：番茄红素可以帮助降低你的低密度脂蛋白水平以及你的血压。这可以降低患心脏病的几率。而西红柿中的其他营养物质如维生素B和E以及称为类黄酮的抗氧化剂，也可能会促进心脏健康。

眼睛：西红柿中含有叶黄素和玉米黄素，它们可以保护眼睛，减少来自手机电脑等的照射，它们还可以减轻眼睛的疲劳并缓解眼睛疲劳引起的头痛。一些研究表明，它们会使患老年性黄斑变性可能性下降。

肺脏：研究表明，西红柿对于哮喘患者有所帮助，有助于预防肺气肿。因为番茄红素以及叶黄素和玉米黄素等抗氧化剂可以减少烟草烟雾中导致肺气肿的有毒物质。

血管：它们可以减缓炎症，提高免疫力，降低胆固醇水平，并防止血液凝结，所有这些都可能有助于防止中风。

口腔：番茄红素可以通过像预防癌症一样的方式对付牙龈炎和牙周炎等，但是吃大量的生西红柿会损害牙釉质，所以可以在吃完后30分钟左右刷牙。

皮肤：番茄红素可以保护番茄免受紫外线的伤害，它也会对你的皮肤有所帮助，但是并不是要你抹在皮肤上，而是需要它从内部起作用。

作者：刘鑫 首都医科大学研究生审稿人：郭树彬 北京朝阳医院急诊科主任、主任医师、教授、博导

中国科协中华医学会医学科普传播专家团团长

中华医学会科学普及分会候任主任委员

中国医师协会医学科普分会会长中国医师协会急诊医师分会副会长

中国医师协会医学科普分会 医学媒体联盟主任委员

北京医学会科普分会会长

北京医学会急诊医学分会副会长

本期编辑：老马识途

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